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Hoy llega una News en un formato más ligerito.
Pregunta corta, respuesta corta ;)
Que estáis todos con la vuelta a la rutina y con poco tiempo para leerme :D
Hoy te comparto un par de preguntas que me dejaron hace un tiempo un par de suscriptores de la Newsletter.
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PREGUNTA #1
"Quería saber tu opinión de tomar colágeno como suplemento. Tengo artrosis en las rodillas y es un fastidio lo que me limita. No se si hay algún tipo de colágeno que me pueda ayudar."
La verdad es que en general no, no me gustan los suplementos de colágeno porque pagas por algo que probablemente tu cuerpo no pueda ni aprovechar.
Además, son bastante caros.
Además, casi todos llevan "añadidos" bastante "sospechosos".
Por ejemplo, muchas de las personas que me consultan compran el suplemento de "Colágeno con citrato de magnesio" del Mercadona.
Si miras los ingredientes de este de Mercadona lleva (como suele ser el caso en muchas marcas) maltodextrina y sucralosa.
No me gusta.
Si quieres un plus de colágeno en la dieta que de verdad tu cuerpo pueda aprovechar y que además te aporte minerales "a punta pala", haz caldo de huesos casero.
En mi blog tienes una receta estupenda de caldo de huesos en olla Crock Pot que es pura gelatina... Gelatina que casi tendrás que cortar con cuchillo y tenedor... Y te puedes descargar la receta en PDF desde el enlace aquí debajo...
Hay mucho debate sobre si el colágeno de bote es algo que podemos "aprovechar" y "hacer nuestro". Yo tengo mis dudas, de verdad, y a día de hoy yo estoy en el "no", "no tires tu dinero" con colágenos industriales.
Mejor hazte un buen caldo de huesos casero cada semana y ve tomando una tacita cada día.
Y haz ejercicio físico.
Y que te dé el sol, que tengas un buen descanso reparador y todas esas cosas que tenemos (siempre) que cuidar ;)
PREGUNTA #2
"Cuando hago sopa de huesos y de patas, se genera tanta cantidad de grasa que la separo.Puedo utilizarla en general para todo y digamos, 'sin discreción'?"
En el minuto 7:22 del vídeo que acompaña la receta que te he compartido arriba, justamente te explico cómo lo hago yo.
Es cierto que queda mucha grasa en el caldo, dependiendo de con qué elementos lo prepares.
Yo dejo el caldo enfriar toda la noche y al día siguiente la capa de grasa queda arriba, dura, y la retiro con una cuchara (en el vídeo lo puedes ver, a partir del minuto 7.22).
Esta grasa la guardo para cocinar con ella, y es excepcional.
No me gusta que el caldo sepa tan "grasoso", pero sí me encanta usar esta grasa para otras preparaciones.
¿Cuánta de esta grasa usar? ¿Cómo contabilizarla?
Pues te diría que un cálculo aproximado, podría ser el de los valores de la manteca de cerdo, osea más o menos:
Una cucharada de esta grasa = 13 gramos = 115,2kcal, cero carbs, cero proteínas, 100% grasa (13gr de grasa).
¿Comer toda la grasa que quieras "sin discreción"? Pues no sé. Depende de tu situación y objetivos. Si estás buscando perder peso y optimizar tu dieta, mejor lleva un conteo y un control de tu aporte de nutrientes en la dieta ;)
Espero haya sido de utilidad.
Mañana más ;)
Un gran abrazo,
Cris
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