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Hoy vuelvo a la carga con las dudas sobre "calorías y dieta keto" que me habéis ido compartiendo...
Pues hoy he seleccionado una que seguro te va a interesar:
"Tengo claro que en la dieta keto limpia, con aporte de carbs inferior a 20 g, dejamos de acumular grasa vía insulina. Ahora, me cuesta entender el mecanismo por el que se quema grasa acumulada si nuestro aporte graso diario es suficiente para mantenerte energética. En mi caso la keto limpia sirve para estabilizar peso pero no para perder grasa acumulada"
Paso a diseccionar el comentario y lanzarte algunas reflexiones ;)
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"Tengo claro que en la dieta keto limpia, con aporte de carbs inferior a 20 g, dejamos de acumular grasa vía insulina."
Bueno, la verdad es que consumir menos de 20gr carbs al día es la recomendación para las personas que están trabajando en mejorar su flexibilidad metabólica y favorecer la lipólisis (movilizar y oxidar grasa) pero...
La cruda verdad es que... No hay garantía de que aún limitando los carbs a menos de 20gr al día... No haya ganancia de grasa vía insulina.
¿Por qué?
Porque las variables son muchas para que la insulina se eleve. Y los carbohidratos, aunque es el factor que más rápido influye, no es el único.
Factores que influyen en los niveles de insulina:
Calidad del descanso.
Estrés y manejo que tengamos de este.
Estado nutricional del organismo y señalización (si te matas de hambre con dietas hipocalóricas de mmm, tu cuerpo también se hace más resistente a la insulina, porque es más listo/a que tú, y así hace acopio de energía).
Medicaciones.
Masa muscular que tengamos.
Ayunos y estrés que podamos estar causando con su práctica.
Ejercicio físico.
Grado de inflamación interna que tengamos (aquí la grasa visceral que tengamos es muy determinante).
PARÉNTESIS: ¿Qué es keto limpio para ti?
¿Te has dado cuenta de que para cada persona de este mundo mundial el concepto de "alimentación saludable" es totalmente diferente?
Pues con el "keto limpio" es lo mismo.
Hay personas que se santiguan y se hacen cruces al ver el azúcar contenido en un jamón cocido de calidad... Pero se pasan el día echando eritritoles y stevias a todo lo que pillan por delante.
Hay personas que les da miedo / asco las grasas saturadas de la carne, por ejemplo, pero se ponen finos/as de crema de cacahuete.
También hay personas que se ponen finas de frutos secos "para subir las grasas" y...
Y así tantas cosas... Y todas podrían apostar un riñón a que hacen "keto limpio", ya te lo garantizo...
"Ahora, me cuesta entender el mecanismo por el que se quema grasa acumulada si nuestro aporte graso diario es suficiente para mantenerte energética."
El Dr. Benjamin Bikman lo explica muy bien... Solo que todo lo que comparte es... En inglés, además ... Incluso él es un eterno aprendiz dentro de la complejidad del metabolismo humano.
¿Qué tal vas de idiomas? ;)
Técnicamente él lo denomina "mitochondrial coupling" (lo que favorece almacenar energía) y "mitochondrial uncoupling" (lo que favorece derrochar energía).
O sea, resumiendo mucho, que todo cuenta y todo suma.
Y lo que queremos no es contar calorías eternamente como mendrugos, sino alcanzar un metabolismo sano en el que haya equilibrio e incluso "derroche".
Para lograr alcanzar ese metabolismo sano y poder quemar grasa no todo son calorías. Cuenta (y cuenta incluso más):
Que no tengamos deficiencias nutricionales que dañen nuestros procesos internos y regulaciones internas.
Que la nutrición sea adecuada en cantidades de nutrientes para evitar un metabolismo "ahorrador".
Lograr mantener la inflamación crónica de bajo grado a raya.
Que nuestras mitocondrias gocen de buena salud: evitar tabaco, alcohol, drogas y favorecer ejercicio, buena masa muscular, correcta nutrición, cierta exposición al frío controlada, exposición a la luz y al sol, buen descanso, respeto de los ritmos circadianos, manejo del estrés...
"En mi caso la keto limpia sirve para estabilizar peso pero no para perder grasa acumulada"
Optimización. Esa es la palabra.
Cuando creemos "hacer las cosas bien"...
Hay que ponerse las gafas de "Sherlock Holmes" y volver a mirar.
Siendo autocríticos.
Siendo objetivos.
Dejando ir apegos.
Dejando ir la pereza.
Dejando de pensar que comer así "me priva de cosas".
Dejando de pensar que comer así "es caro".
No hay nada más "caro" que perder la salud.
Además, cuanto más te desvíes en cuanto a tu salud, más te costará enderezarla.
No quiero sonar dramática.
Pero esta es mi vida dentro de mi consulta, lo veo cada día y sé de lo que hablo.
Espero haya sido de ayuda :)
Mañana más ;)
Un gran abrazo,
Cris
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