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Contar calorías siempre ha sido el enfoque que hemos tenido desde los 70.
Y mira que casualidad que antes de los años 70 apenas había obesidad ni enfermedades metabólicas...
Esta catástrofe que tenemos hoy se gestó justo ahí, en los 70 y vino todo junto en un pack... Pack que sufrimos a día de hoy:
- La demonización de las grasas.
- La glorificación de los carbohidratos.
- La "necesidad" de hacer "snacks", o sea, tentempiés a media mañana y media tarde, vaya a ser que uno se cayera desmayado...
- El gran impulso general a los alimentos hiperprocesados "para el desayuno", "para los snacks" y para básicamente "cualquier momento del día"...
- El conteo de calorías como herramienta para la pérdida de peso y la teoría CI-CO (calories in - calories out, o sea, calorías entrantes y calorías salientes) como la única herramienta en nuestro poder para luchar con los kilos de más.
- La siempre creciente epidemia de obesidad, síndrome metabólico y enfermedades de origen inflamatorio y metabólico que tenemos a día de hoy.
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Fíjate, si lo piensas, de lo perverso de toda esta maquinación...
Una industria que supuestamente "te alimenta" (la alimentaria) pero en verdad te malnutre y te va convirtiendo en un enfermo...
Otra industria que supuestamente "te soluciona tus problemas de salud" (la farmacéutica) pero en verdad solo te pone parches (parches que no curan, pero sin embargo te traen multitud de efectos secundarios) que en verdad te convierte en un "cliente", en un "usuario", en un "consumidor"... Porque... Nunca se busca atajar la raíz del problema. Se busca taponar el síntoma. Y a vivir, "que la vida es corta"...
Y luego toda la manipulación mediática para decirte y meterte bien profundamente en la cabeza que...
- Para estar "fit" que comas menos y te muevas más...
- Que el mejor ejercicio para el ser humano es caminar, vaya a ser que se lisie ese ser humano levantando algo de peso...
- Que tomes el sol siempre con protección...
- Que estés atento/a y cumplas con el calendario de vacunación de la gripe y del Cos-Vis y de lo que se les ocurra, vaya a ser que palmes por no estar "inmunizado", ejem, ejem, que me da la carraspera...
- Y así, suma y sigue, dentro de un mundo al revés...
Y bueno, centrándonos en concreto en el tema de las calorías...
Nos han dicho que tenemos que "comer" menos calorías de las que "gastamos" y que así, al haber un déficit, habrá pérdida de grasa.
Esto es verdad sólo en parte.
Si todo fuera tan simple, solo añadiendo una caminata diaria de una hora (mientras seguimos comiendo lo mismo) lograríamos, poco a poco pero de manera constante, perder todo el exceso de peso.
Esto ya te puedes imaginar que no es así.
Te podría dar muchos más ejemplos de por qué hacer déficit calórico constante no es la mejor estrategia, pero no será en este e-mail ;)
Y en torno a este tema viene mi reflexión para ti de hoy.
Hemos llegado a contar tantas calorías y tener tanto miedo de ellas que cualquier menú o plan de alimentación que supere las 1500 calorías diarias nos produce escalofríos y temblores.
Las calorías SÍ cuentan desde el punto de vista de que debes aportar suficiente nutrición y energía a tu organismo para que pueda funcionar correctamente mientras se van regulando tus hormonas y tu metabolismo en general, pero sin pasarte en exceso tampoco.
¿Sabes? Los menús que entrego dentro de Campamento Keto (y dentro de mis Ebooks de Planes Nutricionales) están orientados a una media de 1.700kcal. diarias. Sí.
No te lleves las manos a la cabeza, por favor.
Tu cuerpo necesita nutrientes, necesita grasas de calidad, necesita proteína en su proporción correcta y necesita que reduzcas (¡Ya!) esa cantidad infame de carbohidratos y grasas poliinsaturadas ricas en Omega 6 que te tienen enfermo, alterado, e incapaz de encontrar su equilibrio.
Tu cuerpo NO quiere estar en déficit agresivo continuo, no quiere estrés, no quiere que comas poquito y pases hambre (siempre se revelará contra esa sensación) y no quiere tener que crear adaptaciones metabólicas (a la baja) para asegurar tu supervivencia.
Te comparto, por si te sirve de inspiración y/o guía, cómo quedaría el gráfico para el menú de una semana cualquiera dentro de Campamento Keto.
La keto funciona, a todos los niveles. Es una pena que no sepamos llevarla a cabo correctamente. Y para ello no hay mejor arma que el conocimiento.
Las calorías tienen su importancia, pero más importante es la correcta combinación de macros que realizas, la calidad de los alimentos, la distribución que hagas de la proteína en las diferentes ingestas, las ventanas de ayuno que realices, la masa muscular de la que dispones, lo bien o mal que duermes, tus niveles de vitamina D... Y la lista sigue.
MORALEJA: Desde un punto de vista estrictamente fisiológico, el problema del enfoque calórico es que ignora por completo cómo la insulina, la leptina y la grelina regulan el destino de la energía (por poner solo un ejemplo).
La insulina no solo “mete” glucosa en las células: también bloquea la lipólisis, (quema de grasa) impidiendo que uses tu grasa como combustible aunque estés en déficit calórico.
Si comes poco pero generas picos de insulina constantemente, tu cuerpo interpreta ese escenario como “escasez + bloqueo de acceso a energía almacenada”, lo que activa adaptaciones metabólicas a la baja: reducción de la tasa metabólica basal, aumento del apetito y mayor eficiencia de almacenamiento.
Esto explica por qué dos dietas con las mismas calorías pueden producir efectos completamente distintos según su impacto hormonal.
Por eso siempre insisto en calidad de alimentos, mucha moderación en los carbohidratos y estabilidad glucémica, porque ahí es donde realmente se juega la partida metabólica, no en las matemáticas simples del déficit.
Mi consejo, sobre todo si estás comenzando, es que más que pensar en calorías, pienses en regular tu sensación de hambre y llevar, sobre todo al inicio, un poco de conteo de macros. Y que cuides la calidad de tus alimentos.
Lo de las calorías viene (si es que tuviera que venir) después ;)
Mañana más ;)
Un gran abrazo,
Cris
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