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Ya llevo un par de días hablándote del tema de "HACER KETO... ¿SIN COMER PROCESADOS?"
Y quedamos en que en la Newsletter de hoy te iba a compartir el "Grupo 4", el grupo de los "No, No y No"
Así que... ¡Vamos allá! ;)
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GRUPO 4 - ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS (EVITAR EN DIETA KETO)
Los alimentos ultraprocesados son los alimentos que realmente debemos evitar en una dieta cetogénica que aspire a ser nuestra aliada para evitar la inflamación y recuperar la salud.
Si revisas las etiquetas de los productos hiperprocesados y encuentras los siguientes ingredientes te deberían saltar las alarmas:
Azúcares (y cuidado, que el azúcar viene con muchos nombres diferentes)*, sobre todo cuando esos "azúcares varios" vienen encabezando la lista de ingredientes, en 1er, 2º o 3er lugar.
Edulcorantes artificiales.
Aceites vegetales de pésima calidad (aceite de girasol, soja, maíz, canola, colza, etc.)
Cereales evidentes y/o ocultos (trigo, arroz, maíz etc.)
Gluten de trigo añadido.
Proteína de soja añadida.
Almidones añadidos.
Harina de arroz añadida.
Harina de maíz añadida.
Saborizantes, espesantes y colorantes añadidos.
(*) Algunos productos pueden venir con una mínima cantidad de azúcares añadidos, a menudo como parte del proceso de procesado y para potencial la durabilidad del producto. Un ejemplo es el jamón cocido. En este caso, elige el mejor jamón cocido (por ejemplo) que tu bolsillo pueda permitir (o sea, el que tenga más porcentaje de carne y menos porcentaje de azúcares y k-kas).
Alimentos ULTRAprocesados que son supuestamente keto-amigables pero debes evitar en una dieta keto limpia
Mayonesas y salsas industriales.
Panes “altos en proteínas” industriales.
Panes “sin gluten” industriales.
Gelatinas “zero”.
Refrescos y bebidas edulcoradas (Coca Cola Zero, etc).
Chicles.
Cualquier alimento hiperprocesado que te vendan como “apto para keto” suele ser, la mayoría de veces, una mala opción.
¿POR QUÉ ES IMPORTANTE LIMITAR ALIMENTOS PROCESADOS Y EVITAR ULTRAPROCESADOS EN DIETA KETO?
Porque queremos llevar una dieta cetogénica que sea alta en nutrientes y baja en tóxicos y alimentos proinflamatorios y porque no queremos tener deficiencias nutricionales ni comer alimentos hiperpalatables creados por la industria alimentaria que nos pueden crear adicción y sensación de hambre constante.
¿POR QUÉ DEBES EVITAR EL “MACROCENTRISMO” EN DIETA KETO?
Uno de los errores principales que hacemos es mirar en la etiqueta, únicamente, la cantidad de carbohidratos que lleva el producto. Eso es lo que yo llamo “macrocentrismo”. Si quieres que tu dieta trabaje para tu salud, no mires sólo la cantidad de carbohidratos, sino los ingredientes de la lista, y evalúa con ojo crítico si son ingredientes de la lista que te he compartido (Grupo 4).
Y PARA TERMINAR CON ESTE TEMA... UNA REFLEXIÓN FINAL...
No quisiera pasar por alto algo que me parece especialmente importante: no todo lo que ocurre en nuestro organismo aparece reflejado en una tabla de macros.
Dos productos pueden tener prácticamente los mismos gramos de carbohidratos, proteínas y grasas y, sin embargo, provocar respuestas muy diferentes en cuanto a saciedad, apetito y facilidad para seguir comiendo.
El grado de procesamiento modifica la estructura de los alimentos, su velocidad de consumo, su palatabilidad y la forma en la que interactuamos con ellos.
Hay un ensayo clínico publicado en Cell Metabolism, un "experimento" pequeño pero aún así interesante, en el que las personas que siguieron durante dos semanas una alimentación ultraprocesada comieron espontáneamente más calorías que cuando siguieron una dieta mínimamente procesada, aun cuando ambas dietas estaban diseñadas para ser equivalentes en numerosos aspectos nutricionales.
Búscalo como: Ultra-Processed Diets Cause Excess Calorie Intake and Weight Gain: An Inpatient Randomized Controlled Trial of Ad Libitum Food Intake. Cell Metabolism.
Por eso insisto tanto en que una dieta keto no debería convertirse en una colección de productos "aptos para keto": los macros pueden cuadrar perfectamente y, aun así, estar alejándonos de una alimentación que favorezca la saciedad, la regulación del apetito y la salud metabólica.
Mañana más ;)
Un gran abrazo,
Cris
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