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Ayer te envié una Newsletter que llevaba por título "HACER KETO SIN COMER NINGÚN PROCESADO" y te comenté que hoy te iba a dividir los alimentos en diferentes grupos según el grado de procesamiento del alimento y que te iba a dar unas pautas que te van a llevar a hacer mejores elecciones en cuanto a qué comer en dieta cetogénica y qué no comer en dieta cetogénica.
Todo esto, por supuesto, centrándome siempre en los alimentos que comemos en dieta cetogénica y voy a excluir los que no nos interesan.
Vamos allá pues ;)
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GRUPO 1 - ALIMENTOS NO PROCESADOS (TU PRIORIDAD EN DIETA KETO)
Esta es una lista de los alimentos no procesados que deben ser tu prioridad y deben constituir el grueso de los alimentos en tus platos keto cada día. Pueden ser comprados al peso (carnicería, pescadería, etc.) o pueden venir empaquetados en plástico (sección de carnes o pescados del supermercado, por ejemplo). Aunque la primera opción sea normalmente la mejor, ambas opciones son válidas.
ALIMENTOS NO PROCESADOS DE ORIGEN ANIMAL PARA DIETA KETO
Carnes frescas.
Pescados frescos.
Mariscos y moluscos frescos.
Huevos.
ALIMENTOS NO PROCESADOS DE ORIGEN VEGETAL PARA DIETA KETO
Verduras y hortalizas frescas bajas en carbohidratos (hoja verde, espárragos, calabacín, coliflor, etc.)
Champiñones, setas y hongos.
Frutos rojos (frutos de bosque, bayas).
Aguacate.
Y ante la pregunta que quizás te estás haciendo...
¿Se pueden comer alimentos naturales congelados en dieta cetogénica?
Sí, puedes comer estos alimentos en versión congelada siempre que sean puros y naturales, sin añadidos extras. La pérdida en nutrientes de los alimentos con el congelado es menor de lo que creemos, y por otro lado la congelación aporta practicidad. Serán totalmente válidos si cumplen los requisitos mencionados.
GRUPO 2 - INGREDIENTES CULINARIOS PROCESADOS (TOTALMENTE NECESARIOS E INDISPENSABLES EN DIETA KETO)
Hay ciertos alimentos esenciales que no podríamos consumir en su estado puro, porque no nos los da la naturaleza tal cual. Necesitan cierto procesamiento. Estos alimentos que te voy a compartir son además importantísimos en la dieta cetogénica y no deberíamos prescindir en ningún caso de ellos, además, no son realmente “alimentos procesados”, sino más bien son “ingredientes procesados”.
Aceite de oliva.
Aceite de coco.
Manteca de cerdo, grasa de pato y otras grasas puras provenientes de animales.
Sal.
Pimienta y otras especias secas.
Aceitunas (elige las opciones más naturales, sin glutamato monosódico ni saborizantes ni rellenos).
GRUPO 3 - ALIMENTOS PROCESADOS (A CONSUMIR EN MODERACIÓN EN DIETA KETO)
Ahora ya entramos en “terreno más complicado”. Entramos en la lista de alimentos que son procesados pero sí podemos consumir, aunque debemos hacerlo con moderación. Los alimentos de los Grupos 1 y 2 deberían de ser los alimentos predominantes en una dieta cetogénica bien planteada. Y estos del Grupo 3 que te voy a compartir a continuación deberían de ser más bien “complementos” en tu plato.
Esta es la lista de los alimentos procesados que se pueden consumir en dieta keto con moderación:
Embutidos.
Quesos.
Otros lácteos como el yogur griego, el kéfir o la nata.
Frutos secos y semillas.
Harina de frutos secos y semillas.
Mantequilla o crema de frutos secos y semillas.
Pescado o mariscos en conserva (siempre que sean al natural o en aceite de oliva).
Salmón y otros pescados ahumados.
Carnes en conserva (siempre que sean carnes mínimamente procesadas y conservadas al natural o en aceite de oliva).
Salchichas o carne para hamburguesa (lo más libres de aditivos que sea posible).
Verduras y hortalizas enlatadas o en tarro de cristal (revisar bien la etiqueta y elegir sólo las mejores opciones).
Chocolate negro (al menos 85% cacao).
Y mañana... Te compartiré el "Grupo 4", el grupo de los "No, No y No" ;)
Espero haya sido de ayuda
Mañana más ;)
Un gran abrazo,
Cris
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