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Un tema que surge a menudo entre los mensajes que recibo es este:
¿Es posible hacer una dieta cetogénica totalmente limpia y sin alimentos procesados?
Bueno, pues vamos con el tema, que tiene chicha, por partes ;)
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En una dieta cetogénica bien planteada (que es en lo que yo me centro) los alimentos no procesados serán nuestra prioridad (carnes y pescados frescos, huevos, etc.), los ingredientes procesados de calidad son bienvenidos (aceite de oliva, mantequilla, sal), ciertos alimentos procesados serán aceptables pero a consumir con más moderación (quesos, embutidos, vegetales y pescados en conserva, etc.) y los alimentos ultraprocesados serán productos a evitar (panes industriales “altos en proteínas”, mayonesas industriales, etc.)
Es vital que aprendamos las diferencias básicas entre un "alimento" y un "comestible" (que no es para nada lo mismo) y que evitemos, en la medida de lo posible, los aditivos tóxicos de los alimentos hiperprocesados.
ENTONCES... ¿ES POSIBLE HACER UNA DIETA CETOGÉNICA LIMPIA SIN NINGÚN ALIMENTO PROCESADO?
Quizás sería posible hacer una dieta cetogénica sin ningún alimento procesado, pero tendríamos que ser capaces de extraer la grasa de nuestros alimentos frescos nosotros mismos (grasas animales, manteca, mantequilla) para cocinar con ella.
Desde un punto de vista más práctico, debemos entender que alimentos como el aceite de oliva, la mantequilla o la sal son ingredientes procesados que necesitamos incluir en la dieta, y normalmente los compraremos en tiendas.
Mi consejo es que no te preocupes tanto por el hecho de incluir ciertos ingredientes y alimentos procesados en tu dieta, sino que entiendas los grados de procesamiento de los alimentos y aprendas a hacer las mejores elecciones para una dieta cetogénica que sea verdaderamente alta en nutrientes esenciales y lo más baja posible en productos alimenticios pobres en nutrientes, altos en toxicidad, y altamente inflamatorios.
ENTONCES ... ¿NO TODOS LOS ALIMENTOS PROCESADOS SON NECESARIAMENTE,,, "MALOS"?
No todos los “alimentos procesados” son necesariamente “malos”. Por supuesto hay grados de procesamiento de los alimentos y de hecho hay alimentos muy interesantes que nos interesa consumir, aún cuando tienen cierto grado de procesamiento. Y debemos entender esto para hacer las mejores elecciones en el supermercado como sea posible.
Asegúrate también de revisar las etiquetas de los productos que vas a meter al carrito de la compra para identificar ingredientes y valores nutricionales que no te interesan. En esta News y en la siguiente te daré más detalles.
De hecho, en la News de mañana vamos a dividir los alimentos en diferentes grupos según el grado de procesamiento del alimento y te voy a dar unas pautas que te van a llevar a hacer mejores elecciones en cuanto a qué comer en dieta cetogénica y qué no comer en dieta cetogénica.
Por supuesto, me voy a centrar en los alimentos que comemos en dieta cetogénica y voy a excluir los que no nos interesan.
Si el tema te interesa especialmente, también te recomiendo visitar mi Vídeo-Post “Lista de alimentos para dieta cetogénica PDF” que te dará muchas claves adicionales.
Mañana más ;)
Un gran abrazo,
Cris
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