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Hay un tema, en cuanto a las grasas en la dieta keto, que me gustaría dejar claro hoy:
El grado de cetosis que alcances NO es directamente proporcional a la grasa que ingieres...
Pero sí que es cierto que necesitarás, normalmente, un ratio favorable de proteínas/grasas para que TÚ puedas favorecer el estado de cetosis...
Y este ratio que yo valoro óptimo en unos 65%-70% grasas y 25%-30% proteínas (respecto a calorías consumidas) que es lo que aplico en Campamento Keto y en Ebooks... Puede funcionar muy bien SIEMPRE QUE ELIJAMOS alimentos y combinaciones adecuadas de alimentos (aquí no vale "cualquier cosa", lo siento).
Estas son las ideas principales con las que me gustaría que te quedaras hoy... Y ahora vamos con más detalles, para que nos entendamos mejor ;)
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Claro, nos liamos mucho con el "tema de las grasas en keto" porque:
- Tenemos un miedo totalmente loco a las grasas... Y cualquiera te culpa, con la mala prensa que han tenido y aún tienen y la huella que esto ha dejado en nuestra cabezota...
- No sabemos si consumimos suficiente grasa. Y de hecho muchas veces... ¡Así es! Consumimos poca grasa y más bien lo que llevamos es una "dieta de proteína magra" en general demasiado "hipocalórica" que no favorece la quema de grasa ni la recuperación real de la salud... Más bien nos jo-de vi-vos a la larga...
- O al contrario... Comemos una miseria de proteína diaria y metemos grasa por un tubo con cafés bomba y otros truquis "mata-hambre" y descompensamos la dieta terriblemente...
- Y a menudo creemos que no alcanzamos un nivel óptimo de cetosis nutricional porque comemos insuficiente grasa (cuando puede ser que simplemente seguimos llevando una dieta muy proinflamatoria, por "keto" que parezca...)
- No sabemos a partir de qué punto la ingesta de grasa en la dieta es excesiva y nos dificulta seguir perdiendo peso...
Y sí...
Sí, es importante que consumas suficientes grasas.
Sí, las grasas (de calidad) favorecen la cetosis nutricional.
Y un suficiente consumo de grasas es vital para tu salud hormonal...
Sí, si no consumes suficiente grasa, más probabilidad de estreñimiento y desbalances hormonales... Pero no...
De nuevo lo recalco, el grado de cetosis que alcances no es directamente proporcional a la cantidad de grasas que ingieres. Hay mucho más en la ecuación...
Un dato importante que quiero compartirte es que... Debes calcular tus necesidades nutricionales de proteína (¡en gramos!) y luego redondear con un 65%-70% de grasa (al menos ese es mi porcentaje de grasa OBJETIVO). Y los carbs, limitaditos a menos de 20gr al día, que aquí también hay "tela para cortar" entre "lo que creemos que hacemos" y "lo que hacemos en realidad"...
O sea, yo por ejemplo me planteo consumir máximo 20gr de carbs al día. Sé que quiero consumir 1.5gr de proteína por kg de peso corporal. Lo sumo y luego lo redondeo con el 65% de grasa (otros aplican el 70%, 75% o incluso más de grasa, yo trabajo cerca del 65% - 70% y lo considero más óptimo y veo que da mejores resultados, al menos para keto, para "carnívora pura" la cosa puede cambiar).
Si te has quedado a cuadros con esto que te he explicado, te lo voy a hacer más fácil con un gráfico donde puedes ver un ejemplo del reparto de macros en porcentajes y gramos de un Menú al azar dentro de Campamento Keto. Queda exactamente así:
Espero haberte aclarado un poco.
Y que este gráfico te sirva como idea y referencia...
Claro, que aquí están sólo "los números", y no solo es "tema de números", es tema de "qué alimentos", "cómo se combinan", "cómo se distribuyen" a lo largo de las diferentes ingestas... Pero bueno, que espero poco a poco y día a día ayudarte a entender mejor los razonamientos detrás de una dieta keto que, de verdad, te proporcione salud real y buenos resultados ;)
Si surgen otras dudas, estoy abierta a escucharlas y en lo que buenamente pueda, os intentaré echar un cable ;)
Si quieres, respóndeme a este e-mail y dime:
¿Te resulta difícil el tema del consumo de grasas en keto? ¿Tiendes a quedarte corto o largo?
Me encantará conocer tu respuesta ;) Y seguro me servirá para ir recopilando nuevas ideas de temas (lo guardaré de forma anónima, claro) ;)
Espero haya sido de ayuda :)
Mañana más ;)
Un gran abrazo,
Cris
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