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¿Sacaría yo un recetario para dieta carnívora? Uhmmm, ¡pues no sé qué decirte!
Hace un tiempo una suscriptora de la Newsletter me escribió lo siguiente:
"Y para cuándo un menú semanal o ideas de platos de carnivora hecho ebook? Sería muy interesante. Al igual que intercalar omads también estaría bien combinar semanas keto variaditas y otras más carnívoras....Saludos."
Bueno, pues a mi querida suscriptora ya le respondí un par de líneas en su día, pero...
Su mensaje me ha hecho pensar y creo que es una buena oportunidad para exprimir aquí contigo unas cuantas ideas.
De hecho alguna vez he pensado en hacer justo eso, algún ebook orientado a Menús para Dieta Carnívora pero...
Siempre me he frenado y desechado la idea. Al menos, de momento.
Y el "por qué" de esto es de lo que quiero hablarte en esta Newsletter.
Vamos allá ;)
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Comienzo por el principio... A ver si consigo que entiendas mi punto y lo que quiero decir...
Hay personas que llegan a keto "por la puerta grande".
¿Qué quiero decir con esto?
Hay personas que pasan directamente de una "dieta convencional del mundo moderno" a una "dieta keto", o al menos lo que ellos creen que es "keto".
Y eso está bien. Normalmente las mejoras en la salud y el peso son favorables, al menos al inicio y/o hasta cierto punto del camino.
En cambio hay otras personas que llegan a keto de forma gradual, paso a paso... Siempre buscando "algo más"...
- Mejorar "más" los marcadores de salud...
- Tener "más" efecto antiinflamatorio...
- Perder "más" peso...
- Tener el hambre "más" regulada...
Así, de esta forma, a veces hay muchos pasos previos a keto:
Dejar el gluten, ver ciertas mejoras... Y llegar a keto.
Dejar todos los cereales y legumbres, ver ciertas mejoras... Y llegar a keto.
Eliminar pan y azúcares más obvios, ver ciertas mejoras... Y llegar a keto.
Hacer dieta paleo, ver ciertas mejoras... Y llegar a keto.
Hacer dieta "low carb" (cuidado con las dietas "low carb" que, como siempre te digo, no es el "saco roto" donde meter cualquier cosa)... Y ver ciertas mejoras... Y llegar a keto.
Hacer dieta vegana, fastidiarte seriamente la salud... Y llegar a keto.
Y la keto es fantástica, que te voy a contar yo.
Sobre todo cuando tu dieta keto es / está:
- Bien planteada.
- Fundamentalmente antiinflamatoria.
- Con los nutrientes que tu cuerpo necesita y además en sus cantidades adecuadas.
- Con suficientes calorías para no destrozar tus hormonas, quemarte el músculo y causarte un estrés muy dañino a nivel metabólico.
- Basada en alimentos puros y reales y no "mandangas procesadas low carb" y grasas proinflamatorias.
- Y si se acompaña de ejercicio de fuerza, ya tu recuperación de la salud puede ser una realidad absoluta... Y no un espejismo...
Y con cierto conocimiento sobre keto, metabolismo y nutrición... Es más fácil crear un patrón de "Menú Keto" a seguir.
Crear por ejemplo unos Menús para Dieta Cetogénica como los que entrego dentro de Campamento Keto y en los ebooks que tengo disponibles (tienes los enlaces a todo ello al final de este email).
Porque son modelos que a la gran mayoría de las personas, les va a servir/ayudar.
Pero...
¿Qué pasa cuando la persona tiene su salud comprometida de forma tan acusada que con keto (aunque bien planteada) solo llegan hasta cierto punto de mejora?
Me refiero por ejemplo a...
- Personas con enfermedades autoinmunes.
- Personas con fibromialgia y/o cansancio crónico que parecen no mejorar con nada.
- Personas con muchas y muy complejas intolerancias alimentarias.
- Personas en tratamiento oncológico (durante y después).
- Personas con depresión profunda y/o unos niveles de ansiedad tan importantes que no les deja vivir ni a ellos ni a los demás.
- Y la lista continúa.
Estas personas, muchas veces, sólo "ven la luz" con una dieta carnívora.
Que es lo mismo que decir: una dieta con cero antinutrientes, cero venenos de las plantas, cero elementos que en algunas personas causan, de manera importante: 1) intestino permeable, 2) inflamación crónica sistémica y 3) malnutrición, 4) calidad de vida seriamente empobrecida.
Y después de soltarte este pedazo de "rollo previo" ;) voy, por fin, a por las razones por las que no me he lanzado (al menos todavía) con un Menú para Dieta Carnívora en formato ebook.
Lista de razones:
- Nivel adquisitivo: Importantísimo. Se puede hacer carnívora de forma más económica o más cara. Pero siempre habrá una horquilla amplia de "bolsillos" y margen de maniobra según la persona y... Es difícil satisfacer a todos.
- Acceso a los alimentos: Aparte del dinero y poder adquisitivo, está la capacidad de cada persona de acceder a productos de mayor calidad por contacto, lugar de residencia, transporte, etc.
- Incluso el grado de tolerancia a ciertas carnes varía según lo bien o mal que tengamos nuestro intestino / microbiota / respuesta al estrés / posible histaminosis, etc.
- ¿Lácteos o no? Según lo que estemos tratando los lácteos pueden estar bien... O no.
- Y si "lácteos sí"... ¿Hay algunos que "no"? Esta es otra variable más.
- ¿Con pescado o sin pescado?
- ¿Con huevo o sin él?
- Ayunos: La mayoría de personas llegan a carnívora ayunando... Para pasar después a entender que aquí, en carnívora, el ayuno es quizás más "perjudicial" que recomendable.
- Toma mucha importancia la capacidad de la persona de digerir y procesar proteína sin que se disparen glucosa e insulina. Diferentes enfoques serán necesarios según cada persona.
- ¿Dieta carnívora "persiguiendo" la cetosis nutricional... o no?
- ¿Qué tan bien tolera esa persona las grasas? ¿Es mejor un 70/30 o un 80/20 (grasas VS. proteína)?
- Gustos alimentarios: Y si yo calibro el menú para que no te falten nutrientes pero tú lo adaptas todo y al final te falta zinc, hierro, vitamina C, por ejemplo?
- Y aunque hay mucho más que decir... Voy con la mejor de todas, la matraca final: Sabes que muchas personas que inician carnívora ¿comienzan ganando peso? Sí. Una realidad como un piano. Y muchas veces no es por hacer mal las cosas (que esto también puede pasar), sino por un proceso de inicio de la sanación. Y una fase por la que debemos pasar para recuperar la salud. Otro día te hablaré de esto.
¿Qué tal si te llevarás mi ebook con la idea de "perder peso" gracias a la carnívora y de hecho... Ganaras? ¿Cómo podría hacer que entendieras que esto es un camino dentro un bosque bastante frondoso en el que puede tomar un tiempo y hacer muchos ajustes... antes de "ver la luz"?
MORALEJA FINAL: Si bien me gusta mucho hacer "retos carnívoros" de corta duración (pocos días) dentro de Campamento Keto, por ejemplo, y suelen dar buenos resultados...
Cuando se trata de llevar una dieta carnívora de forma permanente...
Y sobre todo cuendo hay muchos problemas de salud graves por detrás que queremos sanar...
Las cosas no se pueden trabajar a la ligera.
Por ello que de momento, la dieta carnívora, la llevo a nivel de mi Programa Individualizado "Contigo" (que de momento está en "stand by"). Programa con el que yo también, sinceramente, he ido aprendiendo cada día.
Porque seamos honestos... Con dieta carnívora aún hay poquísimos estudios e información de referencia. Y lo que hay viene de Estados Unidos, con información y datos que a veces ni siquiera aplican en nuestro entorno alimentario / médico de España / Europa.
Lo único que te prometo es que no dejaré de aprender e intentar ayudar a las personas lo mejor que buenamente pueda, y en la carnívora hay mucho potencial, pero dado el nivel de "complicación" con el que llega la persona y la variedad de posibilidades de alimentación... Quizás es mejor no dar Menús Generalistas... O al menos así lo veo hoy...
Aunque... Un Programa Grupal futuro, de acompañamiento... No lo descarto tampoco ;)
Mañana más ;)
Un gran abrazo,
Cris
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