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Hace poco te compartí un Formulario de Dudas para rellenar de forma anónima.
Hoy he seleccionado 1 Consulta que en verdad incluye varias Consultas ;) Así que esta será la Consulta que intentaré responder hoy, al menos daré algunas pinceladas porque por supuesto estos temas requieren prácticamente de una Consulta Real, pero se hará lo que se pueda ;)...
E iré respondiendo más Consultas de las que me habéis dejado a lo largo de los días / semanas, claro. Si me dejaste tu duda estate atento/a, que es muy probable que acabe por aparecer por aquí y digas... ¡Esa es la mía! :D
"Una duda que me surgió el otro día en una de tus Newsletter fué que la persona que quería hacer los carb unos días a la semana y otros keto debía disminuir grasa. Me gustaría saber proporciones y si ahí también habría que disminuir calorías diarias ya que las grasas son más caloricas. Así mismo me gustaría saber si las grasas vegetales me refiero está claro al aceite de oliva y aguacate deberían ser superiores en proporción a las grasas animales y las animales a las grasas de la leche en queso y yogures. A mi personalmente me encantaria por ejemplo saber cuál sería una dieta keto bien planteada. En plan tanto de pescado a la semana y tanto de carne y tanto de huevos y tanto de queso y frutos secos etc. . . . Y de esta manera tenerlo pesado en la nevera y congelador y saber que es eso lo que debo comer esa semana. Tampoco entiendo muy bien como entrar en keto y salir en una low carb no confunde al cuerpo y poderlo hacer cada semana. También he oído que para estar en cetosis no es necesario esa cantidad de grasa y menos si esta grasa es de origen animal. . . Philip Hugo y Endica Montiel hacen una keto con frutas y de vez en cuando reconocen saltarsela(alcohol, pizzas, helado. . . ) Y dicen también funcionar. . ."
Vamos allá punto por punto y a trocitos ;)
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"Una duda que me surgió el otro día en una de tus Newsletter fué que la persona que quería hacer los carb unos días a la semana y otros keto debía disminuir grasa. Me gustaría saber proporciones y si ahí también habría que disminuir calorías diarias ya que las grasas son más caloricas."
Pues es buena pregunta.
Yo en general plantearía la misma cantidad de calorías para keto que para low carb.
¿Por qué?
Porque cuando comes al estilo "keto" con menos cantidad de comida te sacias más. O sea, el "volumen" de alimentos puede parecer menor, pero la saciedad es mayor... ¿Has visto que pasa cuando te comes apenas unos pocos torreznos, por ejemplo? Que te quedas super llena y te cabe poco más. Pues a eso me refiero. Muchas calorías concentradas en poco alimento.
Y mira, en cuanto a lo de "Me gustaría saber proporciones" te voy a compartir por ejemplo la diferencia de cuando yo trabajo con keto (en mis Ebooks / Campamento Keto) y cuando trabajo con low carb (en mi Ebook Plan de 4 Semanas Batch Cooking para Dieta Low Carb en el que uso hasta 50gr de carbs por día).
Por supuesto que podemos plantear una Low Carb con más carbohidratos, 100gr o 150gr de carbs al día o oncluso más (si podemos tolerarlos y manejarlos bien) y entonces tendríamos que ir bajando proporcionalmente las grasas.
Aquí debajo el ejemplo que te comentaba, verás que la diferencia es aquí aún sutil:
"Así mismo me gustaría saber si las grasas vegetales me refiero está claro al aceite de oliva y aguacate deberían ser superiores en proporción a las grasas animales y las animales a las grasas de la leche en queso y yogures."
No, más bien al contrario. Tu deberías estar eligiendo, de preferencia, las carnes más grasas, los pescados más grasos, deberías incluir huevos, deberías cocinar con mantequilla o ghee, deberías tomar los lácteos enteros (los lácteos sí, con más moderación)... Y así las grasas de origen animal (saturadas) deberían de ser las predominantes en tu dieta. El aguacate y las aceitunas y el aceite de oliva para aliñar sólo ayudan a "sumar" y "completar".
"A mi personalmente me encantaria por ejemplo saber cuál sería una dieta keto bien planteada. En plan tanto de pescado a la semana y tanto de carne y tanto de huevos y tanto de queso y frutos secos etc. . . . Y de esta manera tenerlo pesado en la nevera y congelador y saber que es eso lo que debo comer esa semana."
Ya, en un "mundo ideal, sí"... Pero en un "mundo real, no". Dar pautas así, desde mi punto de vista, no creo que llevara a la persona a hacer justamente esa "dieta keto bien planteada".
Porque no es solo "qué alimentos comer a la semana"... Se trata de "cuántas ingestas se hacen" y que "cada ingesta esté en los macros keto" y que "cada ingesta cumpla un mínimo de proteínas y su cantidad proporcional de grasa" y además es que lo de la "carne" pues ya ves, dependiendo del animal y corte que sea el resultado es totalmente diferente... Y cuando metemos marisco, por ejemplo, subimos muchísimo la proteína y quedan cortas las grasas... Ya te digo que, según opino yo, dar pautas así sólo llevaría al error y a una falsa sensación de "control" y "seguridad"...
"Tampoco entiendo muy bien como entrar en keto y salir en una low carb no confunde al cuerpo y poderlo hacer cada semana."
El cuerpo es más sabio que nosotros. El cuerpo no se "confunde".
Simplemente se intenta adaptar lo mejor que puede a lo que le damos cada vez, y el ya entiende y está preparado para que el aporte de alimentos vaya variando. Pero "tolera" lo que puede tolerar, y no tolera no que no puede tolerar, según el entorno interno metabólico que tenga cada cual. Eso es todo.
Y además tiene el grado de flexibilidad metabólica que tiene.
Y si tenemos un entorno interno correcto (buena masa muscular, trabajo de fuerza, entrenos, actividad, buen estado nutricional, buena respuesta a glucosa e insulina, cortisol moderado, etc.) pues podrá adaptarse mejor a diferentes (y cambiantes) enfoques dietéticos que si estamos hechos una pura "patata".
"También he oído que para estar en cetosis no es necesario esa cantidad de grasa y menos si esta grasa es de origen animal. . . Philip Hugo y Endica Montiel hacen una keto con frutas y de vez en cuando reconocen saltarsela(alcohol, pizzas, helado. . . ) Y dicen también funcionar. . ."
Phil Hugo y Endika Montiel son dos tíos jóvenes y macizorros, con cuerpos de Adonis griegos, que están en una condición física estupenda que SÍ es para tirar cohetes y SÍ les permite entrar y salir de cetosis a velocidad relámpago. Eso está todo perfecto. El problema viene cuando estamos hechos una pura "patata" (como te decía antes) y queremos hacer lo que hace Phil o Endika y nos sorprendemos de ver que a nosotros... ¡No nos funciona! Venga, un golpecito de realidad, por favor ;) que ya no tenemos 4 añitos...
Además, lo que "más vende" es decirle a las personas del "público general", o sea, "jo-di-das metabólicamente hablando", ya "adictas" de por sí y con un apego brutal a ciertos alimentos/productos insanos (pizzas, helados, alcohol), que "no se preocupen, que en la dieta keto hay que ser flexibles, darnos caprichos, hacer trampillas, que no pasa nada, que nuestro organismo puede tolerarlo todo, y lograremos nuestro gran sueño incluso con estos saltos dentro y afuera"... Y nada, jo - jo - jo, Merry Christmas, y ahora me contáis una de indios y vaqueros...
Y este marketing se junta con el "miedo a las grasas" y el "miedo a que me suba el colesterol" y te dicen que "pizza, alcohol y helados sí, pero tanta grasa no, que es innecesaria e incluso peligrosa" ya está, la tentación está servida... Y la venta... Cae! Y que conste que respeto el trabajo de cada cual. Pero como esta es mi Newsletter y mi espacio, diré lo que creo que debe decirse :)
Espero haya sido de ayuda :)
Mañana más ;)
Un gran abrazo,
Cris
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