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Hace un tiempo recibí el siguiente mensaje de un suscriptor de la Newsletter:
"Hola Cristina.
Tengo una duda. Me estoy midiendo con el aparato que me recomendaste y me está ayudando mucho a controlar la situación y saber si estoy en el camino de cetosis o no.
La duda que me entra es ahroa que estoy a medio camino. Estoy normalmente dando niveles de 0,5-0,7 de cetonas, lo cual es una cetosis muy leve y entonces al no estar aún en cetosis no sé si puedo empezar a comer más grasas o hasta que esté en cetosis KETO (>1.5) y tener suficientes cetonas "quemagrasas" aún debo abstenerme de grasas...
Gracias por tu consejo."
Me parece una consulta interesante y me da la oportunidad de aclarar algunos conceptos que me consta que a menudo no tenemos claros.
Además, decir que con eso del "aparato", mi suscriptor se refiere al Keto Mojo, que es un medidor de glucosa y cetonas en sangre del que soy usuaria además de afiliada. Si te interesa llevártelo con un 15% des-cuen-ti-llo solo tienes que escribirme y te comparto los datos.
Venga, ¡vamos con el tema! ;)
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Hay mucha "chicha" por "exprimir" aquí así que voy tema por tema... Y no necesariamente en el orden en el que mi querido suscriptor ha expuesto su duda ;)
Lo primero que me gustaría, sería revisar 2 conceptos sobre los que yo creo que hay un malentendido, de base... Antes de pasar con la pregunta real en sí...
Voy con ellas...
#1 - No tener suficientes cetonas "quemagrasas"
Las cetonas no son elementos "quemagrasas".
Las cetonas son más bien la "consecuencia" de la quema de grasa.
O sea, las cetonas, son como un "subproducto" de la quema de grasa.
Cuando estás quemando grasa como fuente de energía y se intensifican los requerimientos... El cuerpo impulsa la producción y disponibilidad de cuerpos cetónicos, para que tú tengas ese combustible también disponible para alimentar tu cerebro, tu corazón, y otros tejidos. Y entonces es cuando te mides en sangre y puedes comprobar que estás "técnicamente en cetosis".
Visto que, erróneamente, consideramos las "cetonas" como elementos "quemagrasas", vamos entendiendo por dónde iba la idea de la pregunta principal... Más abajo retomaré esta idea...
#2 - Hasta que esté en "cetosis KETO"
No hay tal cosa como una "cetosis keto".
Simplemente hay valores que se consideran más "óptimos" que otros según qué objetivos estemos buscando.
Comúnmente se considera que con 0.5 de cetonas en sangre ya "estamos técnicamente en cetosis". Al Dr. Benjamin Bikman (uno de mis grandes maestros) con 0.3 ya le vale para considerar el estado de cetosis.
Si nuestro objetivo es perder peso, unos valores de cetosis en sangre de 0.5 ya son favorables. Aunque a menudo se atribuye al 1.5 el "valor óptimo" para favorecer la pérdida de peso.
Pero es importante recordar que el "estado de cetosis" no es equivalente a un "estado de adelgazamiento" o una "garantía de pérdida de peso". Al contrario de lo que creemos.
Explicado esto, voy con la pregunta de mi suscriptor:
#3 -Estoy normalmente dando niveles de 0,5-0,7 de cetonas, lo cual es una cetosis muy leve y entonces al no estar aún en cetosis no sé si puedo empezar a comer más grasas o hasta que esté en cetosis KETO (>1.5) y tener suficientes cetonas "quemagrasas" aún debo abstenerme de grasas..
A ver si consigo poner mis ideas en contexto y que esto quede claro, porque es importante...
Si reduces los carbohidratos... Y además reduces o limitas las grasas... Te quedas con una dieta de "proteína magra", no con una dieta "keto".
Esto que quede muy claro:
Una dieta cetogénica promueve la cetosis nutricional y, si está bien planteada, promueve la salud metabólica y el buen funcionamiento de nuestro organismo.
Una dieta de proteína magra te hará perder bastante peso en una primera fase, pero acabará por enfermarte seriamente. El grado de catabolismo y envejecimiento prematuro de las personas que llevan demasiado tiempo en estas dietas es notable. Y si no solo tienes que observar ciertos influencers de EEUU que llevan a cabo el protocolo "PSMF" de forma extendida en el tiempo. Aparentemente se ven fibrados y musculosos, pero en verdad están "consumidos", "envejecidos", "agotados". Y lo digo con cariño, porque yo les sigo y aprecio su trabajo...
Pero creo que están errados en un enfoque demasiado agresivo... Y creo que el tiempo me dará la razón.
Ya te he hablado de los peligros de las dieta de proteína magra sostenidas en el tiempo... Y hoy no me voy a extender con el tema. Pero prometo retomarlo, porque es importante...
Y ahora volviendo a la pregunta... ¿Esta persona debe comer grasas o esperar a estar en "cetosis keto" y/o tener "cetonas quemagrasas" disponibles por doquier?
Evidentemente esta persona debe comer grasas, desde ya. Desde el día cero y hasta el fin del mundo. Grasas reales y auténticas de alimentos de origen animal. Y también aguacate, aceitunas, etc.
¿Por qué?
Porque las grasas son justamente pro-cetogénicas (favorecen la cetosis).
Porque las grasas son (entre otras muchas funciones) fuentes de energía y combustible... Mientras que las proteínas no lo son...
Porque forzar al cuerpo a crear energía desde la proteína (esta no debería ser su función) le crea un estrés enorme.
Porque nuestra buena salud metabólica y hormonal depende de un buen aporte de grasas.
Y lo dejo aquí, aunque la lista podría seguir y seguir...
MORALEJA: Come grasas, de las buenas, y verás favorecida tu cetosis y tu salud al completo (Siempre que el conjunto de tu dieta esté bien planteado, claro ;)) Y si eres una persona que haces ejercicio de fuerza y haces ayunos no agresivos... Seguro irás por un camino muy muy seguro ;)
Espero haya sido de ayuda ;)
Mañana más ;)
Un gran abrazo,
Cris
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