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Lo entiendo perfectamente: hacer Keto y hacerlo BIEN no es, de entrada, tan fácil.
Descubrimos la Keto y algo nos hace "click". Recopilamos información de aquí y de allí, nos unimos a grupos de Telegram o Facebook, seguimos a personas en Instagram o Tik Tok, anotamos recetas y... ¡Arrancamos!
En el mejor de los casos, solamente con hacer las cosas medianamente bien, perdemos unos kilos iniciales... ¡Y que alegría produce!
En el peor de los casos, no comprendemos gran cosa, hacemos lo que creemos que debemos hacer, y no obtenemos resultados. O peor aún, nos sentimos fatal y abandonamos... ¡Esto no es para mí! nos decimos.
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Todo es un aprendizaje, sin duda, pero podemos conseguir mucho más cuando nos esforzamos un poco y nos aplicamos de verdad.
Lo cierto es que para llevar una alimentación Keto bien planteada debemos:
Comprender qué son los macros, para qué sirven, y la lógica real y funcionamiento detrás de este planteamiento de alimentación.
Tener una consciencia real acerca de dónde están estos macros, cómo van sumando comida tras comida, y entender la importancia de cubrir nuestras necesidades nutricionales.
Saber y comprender, de verdad,que lo que cuenta es lo que hacemos en "total". Al cabo de cada comida, y también al cabo del día. Todo suma y todo cuenta.
Salir un poco del "macrocentrismo" y elegir alimentos que realmente nos nutran, no porquerías, por muy "zero" que sean o por mucho que "encajen en los macros keto" (ejemplo: Coca-Cola Zero, gelatinas zero o mayonesas / aliolis industriales).
La última pero no menos importante, cuidar que demos al cuerpo la nutrición que necesita, en términos de macronutrientes (cantidad y calidad de proteínas y grasas), micronutrientes (como las vitaminas y los minerales), ácidos grasos esenciales (como el Omega3), hidratación, electrolitos, etc.
De todo esto hablamos mucho con los participantes de mis Programas.
Es importante aclarar muchos matices, porque, realmente, hacer Keto NO es:
Alimentarnos según listas de alimentos "permitidos" y "no permitidos" (esto puede ser un buen punto de partida y arranque... Pero no te quedes ahí... Es importante que sigas aprendiendo).
Dejar de comer cereales y legumbres (es bastante más complejo que esto, pero también es verdad que solo dejando cereales y legumbres ya vas a reducir un montón la inflamación de tu intestino y tu organismo en general y vas a cortar con muchos antinutrientes).
Improvisar e ir a salto de mata según lo que encuentro en la nevera y despensa, o sea, queso, embutidos y frutos secos por lo general (para que la dieta sea equilibrada y variada y nos aporte todos los nutrientes, se requiere cierta planificación y saber hacer).
Montar nuestro menú diario a base de Recetas Keto "molonas" que encontramos por las redes (la mayoría ni son "tan Keto" como prometen, ni indican cuántas raciones salen ni qué porcentaje de macros nos aportan por ración).
Me digo que llevo una "alimentación Keto" cuando en verdad desconozco, literalmente, la cantidad de carbohidratos reales que consumo en un día completo. Por ejemplo. Y lo mismo con las proteínas y las grasas.
A veces creemos que hacemos keto y... En verdad llevamos una dieta hipocalórica.
A veces creemos que hacemos keto y... En verdad llevamos una dieta hiperproteica.
A veces creemos que hacemos keto y... En verdad llevamos una dieta, con suerte, low carb.
Entiéndeme. No digo que hacer esto sea malo. Cada cual tiene su proceso de aprendizaje. Cada cual va al ritmo que puede.
Siempre es mejor hacer "algo" por nuestra salud, que seguir en la rueda de la alimentación moderna que nos esta trayendo la epidemia de diabetes, obesidad y enfermedad cardiovascular que tenemos hoy.
Sin embargo yo quiero que tú, que estás en mi lista de suscriptores, adoptes mayor consciencia sobre todos estos puntos. Que te pongas la pilas. Que te sumerjas de verdad en este estilo de alimentación que está cambiando tantas vidas.
¿Qué pasa cuando creo que "hago Keto" pero en verdad hago un "intentillo de keto"?
Apenas llegamos a rozar la cetosis nutricional. Si no estoy llevando unos macros keto óptimos tampoco estoy favoreciendo la cetosis. Aunque también es cierto que la cetosis nutricional se ve influenciada por muchos factores, además de la dieta y la composición de esta.
Seguimos señalizando hambre. Cuántas personas hacen una dieta hipocalórica más o menos low carb... Y creen que hacen keto. Y en esa dieta falta grasa. Y no se sacian ni entran bien en cetosis, con lo que manifiestan más hambre de la que deberían.
Seguimos teniendo la insulina elevada. Y con esto no te confundas. Una cosa es la glucosa en sangre, que te ves y te mides cada día si quieres y crees que controlas... Y otra cosa es la insulina. La insulina es la clave. Y de tu insulina no tienes ese conocimiento ni puedes llevar ese control.
No estamos bien nutridos. Tu cuerpo entiende más de nutrientes que de calorías, créeme. Tu cuerpo no es una máquina registradora que suma y resta calorías, sino una máquina perfecta que necesita de ciertos nutrientes en ciertas cantidades para poder hacer bien sus funciones. Mata a tu cuerpo de hambre con una dieta de mala calidad además de hipocalórica y el desastre metabólico y hormonal está servido.
Y muchas veces además... Hacemos una "keto" que está llenita de alimentos y elementos proinflamatorios: gluten, cacahuete, crema de cacahuete, semillas y frutos secos en exceso, edulcorantes, altramuces, aceites vegetales de girasol, colza, maíz, etc.
Y comienzo viendo algunos resultados... Para luego decir... ¡Estoy estancado/a! Y con los días pegarte un buen atracón compensatorio porque, total, "la keto a mí no me funciona..."
Bueno, no te preocupes que yo iré ayudándote tip a tip, día a día, en lo que buenamente pueda ;)
Y te dejo una preguntita a modo de reflexión personal...
"¿Dónde crees que fallas tú a la hora de llevar una alimentación Keto bien planteada que te traiga resultados?"
Espero haya sido de ayuda :)
Mañana más ;)
Un gran abrazo,
Cris
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