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Con frecuencia me van llegando consultas sobre la sal en keto y la hipertensión.
¿Cómo no, verdad? Lo primero que "te quita" el médico cuando te detecta hipertensión es "la sal".
Claro, como siempre la medicina moderna intentando "taponar síntomas" en lugar de trabajar en la raíz verdadera del problema.
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Hoy voy a tomar este mensaje de una suscriptora para ilustrar con un ejemplo real la Newsletter de hoy:
"Me preocupa mucho estar aportando demasiado sodio con la dieta y con el consumo de sal fuera d las comidas y las consecuencias que esto pueda tener para mi salud pq yo además tengo hipertensión. Ojala un día hables de esto. Me interesa mucho tu opinion. Muchas gracias por cada correo diario. Aprendo muchisimo"
2 Cositas ya de entrada:
-> El culpable de la hipertensión NO es la sal, nunca lo ha sido, el culpable es... EL AZÚCAR (y en general el exceso de carbohidratos en la dieta) que con el tiempo provocan hiperinsulinemias constantes, inflamación crónica y resistencia a la insulina.
-> La verdad es que si tienes unos riñones sanos, que funcionan bien, el exceso de sodio (sal) se elimina por la orina. Sin problema. |
Y ahora voy con 3 reflexiones que me parece interesante compartir contigo.
# 1 - Sobre el exceso de sodio (dieta del mundo moderno).
En keto decimos abiertamente y (normalmente) sin tapujos que llevamos una dieta "alta en sal", mientras que cualquier persona que lleva una "dieta del mundo moderno" se llevaría las manos a la cabeza solo por escuchar esto pero...
Lo cierto es que si llevamos una alimentación del mundo moderno occidental basada en comida procesada del super, comida de delivery (china, japonesa, india o lo que sea), menú del día del bar de la esquina y las tapas del bar del Pepe... Comeremos muy alto en sal sin darnos cuenta. Y por supuesto hablamos de sal de mesa, de la barata. Que esta comida no viene con sal de calidad. Al igual que no está cocinada con aceite de coco ni ghee ni mantequilla de calidad, sino con aceite de girasol (reutilizado probablemente varias veces y totalmente oxidado, alterado y aún más tóxico, si cabe). En cambio si llevamos una dieta limpia en la que compramos ingredientes, cocinamos en casa, con grasas de calidad y salamos la comida a placer con sal de calidad, como la marina o sal del Himalaya sin refinar, la historia cambia.
Y por supuesto, lo segundo es mucho más recomendable que lo primero.
# 2 - Sobre el exceso de sodio (dentro del contexto de una dieta y estilo de vida que favorecen la desinflamación).
Si llevamos una dieta cetogénica bien planteada, basada en alimentos reales, con suficientes calorías y nutrientes... Lo último que nos debería preocupar es el exceso de sal/sodio.
He visto tantísimas personas llegar a mis Programas con hipertensión y dejar al tiempo su medicación gracias a una keto bien implementada (y con toda su sal y su grasa) que... Que te voy a contar... ¿Como se hace para negarnos esta realidad como un templo de grande?
Igualmente cabría preguntarse... ¿Cuándo ese sodio está realmente en exceso? Como te decía más arriba, el exceso de sodio se debería eliminar por la orina. Pero yo te diría, como consejo general, que encuentres ese punto de sal para tus alimentos y tu agua que te hace... No sentir efectos adversos como dolor de cabeza, cansancio, estreñimiento, calambres nocturnos en las piernas... Y esta cantidad puede estar en algo entre 6gr-10gr diarios de sal. O puede que algo más si haces ejercicio intenso. Pues eso, encuentra tu punto ideal con la sal ;)
# 3 - Sobre la sal y la hipertensión. Gregorio Marañon (médico internista, científico, historiador, escritor y pensador español, perteneciente a la generación de 1914) concluyó:
"La hipertensión arterial es un estado prediabético... este concepto también se aplica a la obesidad... y debe haber alguna forma de predisposición de caracter general para la asociación de la diabetes (del adulto) con la hipertensión arterial, la obesidad y quizás también la gota... de manera que la dieta es esencial para la prevención y el tratamiento de todas estas alteraciones".
Todo un visionario. En esos tiempos ya comenzaba don Gregorio a elucubrar en su mente la posibilidad de algo como un "síndrome metabólico", en el que no hay "problemas aislados" sino que todo es parte de "un todo".
Desde mi punto de vista y conocimiento... No hay duda con la hipertensión. Es parte del pack glucosa elevada / insulina elevada / inflamación crónica / obesidad / diabetes / síndrome metabólico.
Mañana más ;)
Un gran abrazo,
Cris
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