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En alguna Newsletter te he explicado, sin demasiados pelos en la lengua, lo que pienso de algunos programuchos baratuchos sobre dieta keto que se venden online. Alguna vez he incluso tomando alguna empresa específica como ejemplo.
Y creo que vale la pena volver a meter el dedito en la llaga. Y vale la pena desmitificar el "déficit calórico" como la "respuesta" a nuestros problemas de peso... De hecho esta es una visión muy reduccionista... E incluso hasta peligrosa.
Es más... ¿Sabes que te digo? Que nadie debería iniciar una dieta keto con el objetivo de perder peso y... Contar calorías desde el día 1. Creo que es un error.
Lo primero es nutrirnos bien y suficiente dentro de un marco de dieta cetogénica... Ir regulando nuestras hormonas e ir alcanzando la saciedad real... Y luego, si acaso, en el futuro, si hace falta... Ya revisaremos lo de las calorías. Yo mismísima perdí la leche de ki-la-zos sin contar una sola caloría y pasando cero hambre.
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Para mí está muy claro: La clave en la pérdida de peso no es contar calorías como posesos, sino reaprender a comer según nuestro diseño original, o sea, el único estilo de alimentación que sacia de manera real y natural nuestra sensación de hambre y nuestra necesidad de alimento.
Es decir, una dieta en la que comemos proteína suficiente y grasas y reducimos los carbohidratos, eligiendo alimentos puros y reales, justo como hacemos en una dieta keto bien planteada.
Y no me malinterpretes, yo soy dietista y SÍ QUE trabajo teniendo en cuenta las calorías, pero para mí las calorías son una confirmación de la cantidad de alimento que está consumiendo la persona, lo que me hace ver si es suficiente para ella o no.
Y claro, dentro de unos valores keto, porque de nada me sirven las calorías si no sé que combinación de macros (y calidad de los alimentos) se están incluyendo en la dieta.
O sea, las calorías como confirmación, no como objetivo per se.
Espero que se entienda lo que quiero decir ;)
Y es que es dramático nuestro enfoque tan brutal en las calorías. Estamos encallados ahí y no hay quien nos saque.
Nos seguimos basando en las reglas de los últimos 30-40 años: "come menos, haz más ejercicio, reduce las grasas, haz déficit calórico"...
¿Sabes, cuál es la tasa de éxito de las dietas hipocalóricas a largo plazo?
O sea, el porcentaje de personas que tienen éxito con las dietas hipocalóricas y mantienen el peso incluso 1 año después?
El 1%. Sí, sí, el 1%. Lo dice el Dr. Jason Fung y me lo creo.
Tiene sentido.
De hecho me encantaría conocer personalmente a una persona de "ese 1%" y hacerle unas cuantas preguntillas. Esta persona debe estar hecha de una "pasta especial", sin duda...
Ojalá el cuerpo humano fuera puras matemáticas y funcionara de manera tan simple, y la restricción calórica fuera la única y exclusiva clave del éxito.
Pero no funcionan las cosas así. Si funcionaran así otro gallo cantaría.
El mundo sería un lugar perfecto (y los profesionales de la nutrición prácticamente sobraríamos) si fuera cierto que:
- Perder peso es tan simple como "menos plato y más zapato".
- "Una caloría es una caloría", independientemente de donde provenga.
- El "déficit calórico" (sobre todo el muy agresivo) se pudiera extender hasta "el más allá", sin resentir ni ralentizar el metabolismo y estancarnos en el descenso de peso.
- Si el hambre y la ansiedad por la comida no fueran un factor clave.
- Si en la lucha "contra el hambre" no ganara siempre el hambre.
- Si se pudiera demonizar la grasa (nutriente esencial) en favor de los carbohidratos (nutriente no esencial) sin sufrir las consecuencias.
- Si hacer dieta hipocalórica continuada no nos llevara a los correspondientes atracones compensatorios.
- Si hacer dieta hipocalórica no nos llevara (a todos, pero sobre todo a las mujeres en menopausia) al absoluto desastre hormonal. Cortisol por las nubes. Desequilibrio en los niveles de progesterona. Testosterona por los suelos. Predominancia de estrógenos. Tiroides que se va al ca-ra-jo...
El éxito sólo puede llegar cuando damos al organismo alimentos realmente densos en nutrientes que necesita y que lo dejan saciado.
Cuando nuestras hormonas están reguladas y nuestra sensación de hambre está controlada.
Cuando nuestra masa muscular está "blindada" gracias al buen aporte de proteína y al ejercicio de fuerza.
Cuando nos sentimos vigorosos físicamente y dejamos la neblina mental atrás.
Cuando revertimos problemas de salud que nos hemos creado nosotros mismos y comenzamos a reducir la medicación.
Cuando el organismo entero se reequilibra, de dentro hacia afuera, y la pérdida de peso no es más que la consecuencia de todo ello.
Cuando nuestro organismo se encuentra "en paz", o sea, no está en modo supervivencia, super estresado y con el cortisol por las nubes y nuestras suprarrenales llorando por una pausa.
MORALEJA: No hagas déficits agresivos de calorías y no pases hambre. En la lucha contra el hambre... Siempre gana el hambre. Evidentemente. Es un tema evolutivo. Sé listo/a y aprende a comer de manera verdaderamente nutritiva y saciante. La dieta cetogénica es la mejor opción, no se me ocurre otra mejor (quizás la carnívora en todo caso), pero... debe estar bien planteada, eso sí ;)
¿Has experimentado (ya) el gran cambio que sentimos a nivel "hambre" y "saciedad" dentro de la Dieta Cetogénica?
¿Crees que tiene sentido hacer dieta keto con restricción calórica agresiva díatras día? ¿Te voy logrando convencer de ello poco a poco? ;)
Espero haya sido de utilidad ;)
Mañana más ;)
Un gran abrazo,
Cris
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