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La verdad es que me gusta disponer de recetas de dulces y postres en mi "arsenal" para ciertos "momentos especiales", pero te digo muy en serio que si fuera solo por mí, creo que nunca haría postres... Porque nunca fui yo muy "del dulce".
Y es que los postres y dulces, por "keto" que sean, tienen un "lado oscuro"... Nos pueden despertar el "monstruo de los carbohidratos" como yo lo suelo llamar en mis sesiones con mis clientes.
Y este "monstruo" tiene muchas caras... Y de ello me gustaría hablarte hoy ;) Y es posible que te sientas identificado/a con alguna de estas "caras" que te voy a presentar aquí ;)
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Desde mi experiencia... ¿Sabes qué suelen echar más de menos las personas que se pasan a keto?
Pues suelen ser estos 3:
- El pan (y con ello las harinas en general, en todos sus usos: crepes, empanadillas, tortitas, pizzas, etc.).
- La fruta.
- Los lácteos (sobre todo la leche de vaca, la nata, los yogures, los quesos blandos...)
¿Y sabes qué tienen en común estos 3 grupos?...
¡Bingo!
Que por detrás está presente el "monstruo de los carbohidratos" que te comentaba. En todos los casos.
Y bueno, quizás también hay un grupo más:
4 - El de las patatas fritas de bolsa, snacks salados de bolsa en general y mandangas saladas de picoteo en general.
Incluso este último es una víctima de su "monstruo de los carbs", aunque el sabor salado "nos confunde" y nos hace creer que "no encajamos" dentro del grupo de los adictos a los carbs... Pero también lo somos.
Te puedo decir que he trabajado con muchas personas con un "monstruo de los carbs" tan sumamente agresivo y persistente que sólo han podido calmarse y encontrar su equilibrio con una dieta 100% carnívora muy alta en grasas, similar al Reto que realizamos dentro de Campamento Keto de tanto en tanto.
Y volviendo al tema, una cosa que pasa aquí es que las personas del "grupo pan / harinas" tienen claro que el pan (y compañía) no-valen-pa-ná. Que sólo los tiene adictos, no les nutre, les causa ansiedad, les inflama y les engorda.
Pero las personas del "grupo fruta"... Uhmmm... Lo tienen más complicado porque... Siempre se nos ha dicho que la fruta es "imprescindible" que es "buenísima y necesaria para la salud" y bla bla... Y entonces ahí tenemos un choque cognitivo en toda regla...
Y...
Siempre buscamos excusas, razones y formas de justificar el consumo de fruta cuando pertenecemos al grupo 2.
Y luego están los del grupo 3, los lácteos, que encuentran mucho "placer" y "satisfacción" en el "dulzor" natural de ciertos productos lácteos... Dulzor que sólo sentimos cuando bajamos "el umbral del sabor dulce" y comenzamos a percatarnos y reconocer el sabor real de los alimentos que comemos.
Dice la creencia popular (y yo he podido comprobarlo muchas veces trabajando con personas) que las personas del "grupo lácteos" quizás se ha quedado un poco "colgadas" del "efecto mamá" y su leche y la "seguridad", "amor infinito" y "placer" que les producía la leche materna (o biberón incluso) y el contacto super reconfortante de estar pegaditos a mamá... ¿Puede ser? ;) Ahí lo dejo.
Y luego bueno está el adicional "grupo 4 con los snacks salados", esos que nunca creyeron ser "adictos a los carbs" pero en verdad también lo son. Yo, cuando tenía sobrepeso / obesidad (siempre he ido oscilando entre lo uno y lo otro, pero siempre me sobraron bastantes kilos) estos alimentos saladitos eran mi perdición.
Yo nunca fui "del dulce" (como te decía), pero me pirraba por esos sabores muy intensos salados. Aún recuerdo cuando vivía en Londres y descubrí las patatas de bolsa con sabor a "sal y vinagre" ("salt & vinegar") y... Pffff... Me las enchufaba que daba gusto. Me volvían loca. Y las galletitas saladas. Y los doritos... Y bueno, mejor no te cuento...
Bueno, pues estas son las reflexiones a las que llego trabajando tantos años en la dura (pero reconfortante) hazaña de cambiar hábitos, cambiar patrones mentales, e intentar ayudar a las personas a que "redefinan" la palabra "placer", la palabra "disfrute" y que reprogramen su mente hacia un nuevo concepto de sí mismos, en el que redefinimos "placer" y "disfrute" en base a alimentos que saben ricos, que son "reales", que nos nutren y que nos hacen sentir vitales y con la salud corriendo a raudales por nuestras venas :D
Todo está en la mente... Y sobre todo en tu capacidad para "mudar la piel"... Y sí, pertenezcas al grupo de "carbo lovers" que pertenezcas, se puede. Siempre se puede. :)
Mañana más ;)
Un gran abrazo,
Cris
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