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La Newsletter de hoy viene inspirada por la consulta que me dejó una participante de Campamento Keto a través de uno de nuestros canales para dejar dudas dentro del Programa (no es un requisito asistir a las sesiones en vivo para que las personas puedan recibir la respuesta a sus preguntas, por supuesto) ;)
"Hola Cris. He hecho el reto carnivoro 5 días seguidos! Una marvilla! Mi curiosidad ahora es como podria reintroducir vegetales los siguientes dias para saber cuales me sientan mejor y cuales peor. Me das algunas ideas? Ya estoy esperando para el reto de marzo, que comentaste que también sera carnivoro. Yo creo que es lo mejor me sienta. Comer carne y más carne. Con grasa claro. Y asi me doy empujones para bajar peso. Escuchare tu respuesta, gracias guapa"
A esta compañera del Programa ya le respondí ayer en la sesión en vivo semanal (que queda grabada durante 3 semanas) pero...
Como sé que muchos de vosotros, mis queridos seguidores de la Newsletter también habéis experimentado por vuestra cuenta con la dieta carnívora y seguramente os hayáis hecho alguna vez la misma pregunta...
Así que nuestro tema es... ¿Cómo reintroducir vegetales (vegetales que son compatibles con keto, claro está) al salir de una dieta carnívora para evaluar cómo nos sientan?
Voy con algunas pistas por aquí, para vosotros ;)
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La dieta carnívora es una dieta de eliminación muy interesante. Depende del formato de dieta carnívora que hayamos adaptado: con o sin lácteos, con o sin pescado, con o sin marisco, etc... Será de mayor eliminación o menos.
Pero no deja de ser una dieta de eliminación muy potente en la cual podemos ayudar a sanar a nuestro intestino (entre otros muchos logros) y al cabo del tiempo podemos desear reintroducir poco a poco algunos vegetales y ver cómo nos sientan.
En este caso, sólo se trata de un reto temporal, de unos pocos días, que hemos hecho dentro del Programa. Para valorar todo lo que queremos valorar seguro sería mejor haber mantenido la dieta carnívora más tiempo antes de reintroducir alimentos. Pero entiendo la curiosidad de esta persona y es una buena pregunta la que se hace.
Y bueno... Hay muchas formas de afrontarlo. Estas claves que te doy no es que sean "las mejores", pero representan una propuesta suficientemente coherente para la mayoría de personas.
Y entrando ya en materia... ;)
Te organizo los vegetales dentro de una estrategia progresiva de reintroducción, que es la forma más útil y práctica si vienes de una dieta carnívora estricta y quieres verificar cómo te sientan las verduras que reintroduces. La lógica es ir de menor carga digestiva y menor contenido en antinutrientes a mayor complejidad general.
Fase 1 - Vegetales más seguros para empezar
Objetivo: fibra moderada, pocos antinutrientes y bajo impacto metabólico.
Opciones:
- Calabacín
- Pepino
- Lechuga iceberg
- Lechuga de hoja clara y suave, como por ejemplo lechuga "de mantequilla o butter" o "tipo Boston"
Por qué empezar aquí:
- Muy bajos en carbohidratos
- Bajo contenido en oxalatos y fitatos
- Fibra relativamente suave
- Fácil digestión
Cómo introducirlos:
- 1 solo vegetal a la vez
- 2-3 días de observación
- porciones pequeñas (30-50 gr al principio)
Fase 2 - El vegetal rico en grasa por excelencia... El aguacate.
Objetivo: aumentar la densidad nutricional sin subir mucho los carbohidratos.
Opciones:
- Aguacate (no hay otro con estas características;))
Ventajas:
- Alto en grasa monoinsaturada
- Muy bajo en carbohidratos
- Rico en potasio
Precaución importante:
Las personas con sensibilidad a histamina pueden reaccionar con:
- dolor de cabeza
- congestión
- fatiga
- picor
Fase 3 - Vegetales más complejos
Objetivo: probar vegetales con más compuestos bioactivos.
Opciones:
- Probar con el brócoli
- Y continuar uno a uno con: coliflor, coles de Bruselas, repollo, kale, nabo, rábano, rúcula, berro
Por qué introducirlos más tarde
Las crucíferas contienen:
- goitrógenos
- compuestos azufrados
- fibra más fermentable
En personas sensibles pueden causar:
- hinchazón
- gases
- interferencia tiroidea (en casos concretos)
Truco útil:
Si decides probar crucíferas, mejor cocidas. La cocción reduce parte de los compuestos problemáticos.
Estrategia práctica de reintroducción
Un protocolo sencillo sería:
Semana 1
- Pepino o calabacín o los 2
Semana 2
- Lechuga (variedades mencionadas)
Semana 3
- Aguacate
- Probar combinaciones de vegetales que hayan probado sentarnos bien (por ejemplo, comer aguacate y lechuga juntos).
Semana 4
- Crucíferas (si quieres probar)
Siempre:
- Introducir solo un vegetal nuevo
- Esperar 48-72h
- Observar digestión, energía, piel, sueño.
- Evaluar y actuar en consecuencia ;)
Y hasta aquí por hoy... Mañana más sobre la reintroducción de vegetales tras la dieta carnívora ;)
Un gran abrazo,
Cris
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