🙋🏻‍♀️ ANTINUTRIENTES -> LOS VENENOS DE LAS PLANTAS

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Ayer te envié una Newsletter que llevaba por título "Antinutrientes: cosillas que debes saber" y en ella te comentaba que... Hoy te hablaría sobre los antinutrientes de las plantas y te explicaría por qué el "reino vegetal" es un reino "plagado de antinutrientes"...

Así que sin más, vamos allá ;)

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¿Por qué las plantas tienen antinutrientes?

Piensa en los "antinutrientes" como los "venenos de las plantas", que les sirven a las plantas para poder "defenderse" de sus "depredadores". Creo que es la explicación más directa, sencilla y auto explicativa.

Todos los seres vivos necesitamos tener formas de "defendernos ante un peligro" y lograr "salvar la vida" y asegurar de alguna forma nuestra "supervivencia como especie". 

Los animales tenemos la capacidad de movernos, de salir huyendo. Además, según el animal que seamos tenemos dientes, garras, pico, uñas, cuernos, antenas y lo que haga falta para ayudarnos a "pelear y salvar la vida".

En cambio, las plantas, no disponen de nada de esto. Estarían expuestas a todos estos peligros si no fuera por... ¡Su capacidad de producir venenos y evitar así "ser comidas"!

¿Los antinutrientes sólo están en las plantas? 

En su gran mayoría sí, los antinutrientes son casi exclusivos del mundo vegetal, aunque existen algunas excepciones y algunos antinutrientes también se pueden encontrar en el reino animal. Sin embargo, llevando una dieta fundamentalmente carnívora estricta (a base de carne roja, agua y sal) estaríamos evitando todos los antinutrientes existentes de forma natural en los alimentos.

¿Hay antinutrientes en los alimentos de origen animal?

Si, hay algunos antinutrientes presentes de manera natural en alimentos de origen animal, estos son:

• Tiaminasa: Proteína que actúa sobre la absorción de la tiamina (Vitamina B1) y está presente en el pescado crudo (el cocinado la destruye).

• Avidina: Glucoproteína que actúa sobre la absorción de la biotina (Vitamina B7) y está presente en la clara del huevo.

• Ovotransferrina: Glucoproteína que actúa sobre la absorción del hierro y está presente en la clara del huevo.

¿Qué alimentos bajos en carbohidratos (considerados como aptos para dieta cetogénica) tienen antinutrientes?

Te hablaré de ello en la Newsletter de mañana...

Mañana más ;)

Un gran abrazo,

Cris

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